Olio Extra Vergine di oliva Marthingana: l’eccellenza di Pantelleria
Dalla materia prima al prodotto
L’Olio Extra Vergine di oliva Pantesco Marthingana è unico nel suo genere, prodotto dal Monocultivar Biancolilla, tipologia di oliva che cresce principalmente sull’isola e chiamata così perché molto chiara ma, una volta matura, assume una colorazione lilla.
Parliamo quindi di una produzione limitata e che varia di anno in anno poiché influenzata dai fattori climatici, in particolare la costante presenza del vento e le scarsissime piogge.
In caso di carenza d’acqua, infatti, il sapore dell’olio diventa più concentrato ma le piante si indeboliscono e, di conseguenza, il raccolto potrebbe ridursi drasticamente.
Agricoltura eroica
Viene definita così perché il terreno, di origini vulcaniche, è stato faticosamente lavorato fino a ottenere terrazzamenti delimitati da muretti in pietra a secco, realizzati a mano e che hanno il compito di proteggerlo dal vento costantemente presente sull’isola.
Una protezione di cui beneficiano anche le piante, che evitano così il rischio di bruciare e vengono "invitate" a crescere orizzontalmente con un movimento basso e rasente il terreno, attraverso l’utilizzo di pietre appese ai rami.
La tenuta De Carlis si affaccia su una scogliera a picco sul mare e parte del Parco Nazionale di Pantelleria, motivo per cui non si possono utilizzare mezzi meccanici per la lavorazione del terreno e, inoltre, le piante non subiscono alcun trattamento chimico.
