Olio Extra Vergine di oliva Marthingana
Una passione nata tra le colline e il mare
Esiste un’isola, quasi a metà strada tra Italia e Africa, tanto piccola quanto straordinaria: Pantelleria.
È qui, sul versante Sud-Est dell’isola, nella località di Martingana, che Stefania de Carlis ha deciso di dare vita al suo sogno, acquistando una casa e alcuni terreni a picco sul mare già coltivati ad ulivo.
Spinta da una profonda passione per la natura e da un legame autentico con la terra, Stefania ha riportato gli ulivi in piena produzione, scegliendo di rispettare i tempi e i ritmi della natura.
Da un lato, la determinazione di una donna con radici montanare, forte e tenace; dall’altro, l’isola, figlia di una natura dominante e indomabile.
Da questo incontro nasce Olio Extra Vergine d'oliva Marthingana, frutto dell’armonia tra l’uomo e l’ambiente: un olio leggero, fruttato, con acidità prossima allo zero, che ogni anno tra ottobre e dicembre prende vita grazie alla raccolta manuale e alla cura artigianale.
Un simbolo autentico d’amore tra Stefania e Pantelleria, racchiuso in ogni goccia.
Agricoltura eroica
Terrazzamenti, muretti a secco e crescita controllata delle piante
Gli ulivi della tenuta de Carlis crescono su terrazzamenti realizzati a mano, delimitati da muretti in pietra a secco, metodo tipico dell’agricoltura eroica pantesca.
Questo consente alle piante di crescere basse e orizzontali, protette dal vento e senza alcun trattamento chimico.
La tenuta si trova all'interno del Parco Nazionale Isola di Pantelleria, zona quindi sotto tutela stretta per quanto riguarda qualsiasi attività sul territorio. Ogni bottiglia di olio ricavata dalla coltivazione di questi terreni è frutto di tradizione, autenticità, rispetto della natura e tanta, tanta fatica per potere portare l'eccellenza sulle vs. tavole.
Dalla materia prima al prodotto
Il Biancolilla pantesco e la raccolta manuale danno vita a un olio extra vergine straordinario, frutto di una produzione limitata e controllata
L’Olio Extra Vergine Marthingana nasce dal monocultivar Biancolilla, un’oliva chiara che, a maturazione completa, assume una colorazione lilla.
La produzione è limitata e dipende dai fattori climatici: vento costante e scarse piogge rendono ogni annata unica.
La raccolta avviene esclusivamente a mano con la tecnica della brucatura, la spremitura è a freddo e l’olio non viene filtrato, conservando intatti profumo, sapore e proprietà naturali.
Creme Marthingana
Olio Marthingana
Perché scegliere Marthingana
Biancolilla in purezza
Brucatura e spremitura a freddo
Le olive vengono raccolte a mano, le dita si muovono come se suonassero il piano ma al contrario (brucatura), direttamente dalla pianta e NON a terra.
La molitura a freddo poi consente di mantenere integri i profumi e le qualità organolettiche.
Legame con il territorio
L’ olio extra vergine Marthingana nasce in contrada Dietro Isola, Martingana, dagli ulivi della nostra azienda agricola disposti su terrazzamenti a picco sul mare, zona Sud Est, fronte la Tunisia e all'interno del Parco Nazionale Isola di Pantelleria.
Agricoltura eroica, ulivi striscianti
Coltivazione BIO e IGP SICILIA sottozona Pantelleria
La Tenuta Martingana è in percorso di conversione BIO e lo terminerà il prossimo luglio 2026 - QC Certificazioni.
www.qcertificazioni.it/certificati/
Quest'anno inoltre ci è stata la possibilità di aderire al Consorzio IGP SICILIA.
